海底捞开宝宝餐厅抢西贝儿童餐市场

儿童用餐市场正迎来前所未有的发展机遇。商场餐厅纷纷推出色彩鲜艳的玩具和气球花等吸引儿童注意力的元素，而儿童餐则展现出强劲的消费潜力。2024年初，西贝董事长贾国龙透露，西贝儿童客流已超640万人次，儿童餐已成为营收重要支柱。公开数据显示，2019至2022年间，西贝儿童餐营收增长高达415%。这一趋势清晰地表明，儿童正成为家庭用餐场景中的关键决策者，”带娃家庭”已然成为餐饮业争相抢夺的优质客群。

作为餐饮界的”八爪鱼”，海底捞也积极布局儿童餐市场。近日，其在西安万和城店开设了首家”宝宝餐厅”，面向3至12岁儿童开放。家长可以选择陪同用餐，或交由工作人员照看。这家宝宝餐厅并非独立门店，而是在原有门店内划设的专属儿童用餐区，提供超过20款定制餐品，采用回转自取模式供儿童自主选择。餐厅设有15个儿童专属餐位，配备2名专职儿童看护人员，价格为39.9元/位。早在2013年，海底捞就提供宝宝餐和儿童玩具等随餐服务，近年来陆续在全国数十家门店更新儿童乐园设施。2024年7月，海底捞在深圳开设了首家亲子友好店，配备约200平方米的主题游乐园。2024年底，海底捞还与猿编程合作推出”边吃火锅边学编程”互动项目，进一步丰富用餐体验。

然而，”设施”与”互动”终究只是引流手段。儿童餐能够撬动整个家庭用餐消费的核心，在于家长对孩子健康成长的关注。营养、安全、服务才是儿童餐的三大王牌。要想赢得家长的信任，品牌需要长期坚持品质，任何信任危机都可能引发消费流失。西贝在2025年9月陷入”预制菜”风波后，客流大幅下降，不少宝妈在社交平台发起抵制。海底捞趁机升级儿童餐业务，这一战略转向也反映出餐饮巨头对儿童餐市场的激烈争夺。

儿童餐市场规模不容小觑。《2023年中国儿童餐食行业研究报告》显示，2022年中国儿童餐食市场规模已达3623.27亿元，预计2025年将突破5000亿元。中国营养学会调查显示，6至12岁儿童经常在外就餐的比例为44.4%。对于近年来增长放缓的餐饮企业而言，这一高频消费品类极具吸引力。以海底捞为例，2025年上半年营收同比下降3.7%，净利润下降13.7%。儿童餐业务不仅能提升客单价，还能通过家庭客群带动消费频次。中国儿童产业中心数据显示，80%的家庭中儿童支出占家庭支出的30%至50%，家庭儿童年平均消费达1.7万至2.55万元。

在儿童餐市场，西贝和九毛九表现尤为亮眼。2024年，九毛九儿童餐销量达73万份，其儿童体验店家庭客群占比超80%，单店日销儿童餐超200份。在火锅市场，湊湊和呷哺呷哺也纷纷推出儿童套餐，竞争日趋激烈。对于海底捞而言，加码儿童餐不仅是业绩增长探索，更是竞争防守关键。

西贝和海底捞的儿童餐策略存在明显差异。西贝专注于食材升级，推出”专业儿童餐”，承诺不添加鸡精、香精、味精等，并延伸至”西贝食育课堂”和”宝贝生日会”。而海底捞则侧重场景体验，在深圳开设了200平方米的亲子游乐园，并推出各类亲子活动。湖南省儿童医院消化营养科主任赵红梅指出，儿童餐研发成本更高，需综合考虑营养需求，做到低油低盐，不添加人工添加剂。

随着西贝信任危机逐渐解除，海底捞若想成功”抢娃”，挑战不小。今年5月，西贝升级儿童餐食材标准，并拓展消费场景体验。海底捞需要在这个窗口期塑造核心优势，同时应对游乐设施维护、专业托管人力等新要求。餐饮竞争本质是产品、服务与品牌认知度的综合较量，唯有不断修炼内功，才能赢得家长和孩子的青睐。

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